چیز کیک (کیک پنیری)
بیاین یکم درباره این خوشمزه براتون بگم
«چیزکیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه
در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر ۴ هزار
ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان
محسوب می‌شده است. ۳۰ جولای (۸ مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین
شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیزکیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه
چیزکیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیزکیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی
بور یا ساقه طلایی را از سایت آشپزی pepper به شما آموزش بدهیم.
از کیک عروسی گرفته تا کیکی مقوی که برای ورزشکاران یونانی در بازی‌های المپیک
باستانی در ۷۷۶ سال قبل از میلاد مسیح سرو میشد همه تنها مخلوطی از آرد، عسل و
پنیر بودند. در حقیقت نخستین بار اهالی جزیره «ساموس» در یونان این دسر خوشمزه را
درست کردند. پس از شکست یونانی‌ها از سپاه رم، دستور چیزکیک مثل بسیاری از
خوراکی‌ها و شیرینی‌های دیگر به رم باستان رسید. رمی‌ها به دستور پخت این دسر
تخم‌مرغ هم اضافه کردند و با برگ‌بو، بوی زهم تخم‌مرغ را گرفتند.
تاریخچه
بعد از کشورگشایی گسترده رمی‌ها بود که دستور طبخ چیزکیک به همراه خوراکی‌های دیگر
به سرتاسر اروپا رسید و انگلیسی‌ها که مثل همیشه دوست داشتند سنت‌شکن باشند به
دستور پخت این شیرینی پنیری مواد دیگری اضافه کردند. پنیر خوابانده شده در شیر،
کره، شکر و تخم‌مرغ به علاوه مواد قبلی، چیزکیک محبوب هنری هشتم را تشکیل می‌دادند
بعد از آن پای چیزکیک توسط اروپایی‌ها به آمریکا هم باز شد. آمریکایی‌ها این بار
پنیر خامه‌ای را که بعدها به پنیر «فیلادلفیا» مشهور شد را به مواد این کیک اضافه
کردند تا آن‌جا که چیز‌کیک‌های آماده شده با پنیر خامه‌ای به «چیزکیک نیویورکی»
مشهور شدند و از آن‌جا بود که پای چیزکیک با طعم‌های مختلف به یخچال قنادی‌ها و
شیرینی فروشی‌ها باز شد. برای مثال چیزکیک ایتالیایی با پنیر «ریکوتا» و «توفو»،
نوع آلمانی و هلندی این دسر با پنیر کاتیج و چیزکیک ژاپنی با سفیده و نشاسته
فراوان از جمله مشهورترین چیز‌کیک‌ها در دنیا هستند.
نسبت استفاده مواد کیک
| # | اسم | میزان | اجباری |
|---|---|---|---|
| 1 | پنیر ماسکارپونه | 1 بسته | بله |
| 2 | پودر ژلاتین | 1 ق.غ | بله |
| 3 | خامه قنادی | 250 گرم | خیر |
سیمین بختیاری
2 روز قبل
ببین نمیخوام خیلی شدید باهات برخورد کنم اما لازمه توی کارت یه مقدار حرفه ای تر باشید
کیمیا علوی
2 روز قبل
منم با نظر بقیه موافقم. اصلا رعایت اصول اولیه توی کیفیت و نتیجه نهایی خیلی تاثیر میزاره. نباید ادم روحیه اش با چندتا نظر خراب بشه!
- شما میتوانید با مراجعه به پروفایل خود سفارش یا مرسوله ایی که از ارسال آن منصرف شدید را لغو نمایید.
- میتوانید برای مشاهده روند لغو سفارش به توضیحات تکمیلی مراجعه کنید.
برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید.
بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند. کره را به روش
بن‌ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت‌ها خرد شده مخلوط کنید. برای تهیه چیز کیک باید
قالب کمربندی داشته باشید (اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین
یکسانی داشته باشد استفاده کنید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید).
مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا
تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند. ظرف قالبی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط
بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد. در این فاصله مواد داخل چیز کیک را آماده کنید.
در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که
مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد، به روش بن‌ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم
کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
برچسب ها
پروژه های مشابهمشاهده همه
